不想壞了熱情邀約的美意
於是乎
就跟神明請了假(安慰自己的說辭!)來到了鹽埕區大勇路
斗大的招牌寫著
「創於民國四十五年」
走進了簡單樸素的餐廳裡
黃色的燈光照明氛圍
讓人有家的溫馨感覺
跟老板熟識的美食達人
隨即請出老闆介紹招牌菜這家店的老板說
24歲就跟在父親身邊學做川菜
謹記父親手藝
做了30年的川菜
他大膽的說:「堅持不走味」
他說除了不走味之外
他還有堅持食材不計成本
要用好的食材來賺客人的錢來店必點的江浙菜「烤方」
是有秘密武器的(推翻他說的「沒有秘密武器」)
那個秘密武器就是讓「烤方」傳統油亮的古法
宮保雞丁也是客人常點的菜
雞丁肉一定採用雞腿肉
他建議夾一片乾辣椒、一塊肉、一段蔥
口感中感受層層疊疊的香氣
他提到喜歡辣的客人愛點的「五更腸旺」不用勾芡
泡菜肉絲的泡菜是自家醃的
所有菜色的秘密武器就是
控制在自己手中的火侯及入味的功夫
如果喜歡重口味的朋友
川味小吃很下飯喔!
地址:高雄市鹽埕區大勇路155號
電話:07 561 2436
營業時間:11:20~14:00、17:20~21:00
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